たっぷりチーズがとっても贅沢な「ダッチブレッド」 レシピ・作り方

作り方

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   （トッピング生地作り）
   （１）小さ目のボウルに上新粉～塩までの材料を入れ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせたら、水を入れ混ぜます。

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   （２）生地が滑らかになったら、一度にサラダ油を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。（パン生地に塗れる硬さが目安）
   ＊生地が硬い場合は少しずつ分量外の水を足して調整してください。

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   ①捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ、10分程捏ねます
   。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

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   ②１次発酵
   約４０分。
   ＊捏ね上げ後から２倍の大きさになったらOK

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   ③ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、６個に分割し、丸め直します。
   （１個約６０ｇ）

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   ④ベンチタイム
   １０分

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   ⑤成形
   (1)綴じ目を上にして生地を置き、軽くガス抜きしたら、上下、左右に麺棒を当て、10cmの円形に伸ばします。

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   （２）１個の生地にチーズ２０ｇを乗せ、包み、綴じ目をしっかり閉じます。

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   （３）パン生地を天板に並べ、トッピング生地をなんとなく６分割してから１個１個パン生地に乗せ、ゴムベラで伸ばしながら全体に塗ります。

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    ⑥仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    20分。
    *成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。

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    オーブンは30度高めの
    ２１０度に予熱します。

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    ⑦仕上げ発酵終了後、生地全体に霧吹きを掛けます。

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    ⑧焼成
    オーブン１８0度
    1４分焼いたら出来上がり！

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    焼成後は網に乗せて、荒熱が取れるまで冷まします！

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    焼きたてはトッピング部分がカリカリ食感～
    中はチーズがたっぷりで濃厚＆美味。
    ぜひ、焼きたてを味わって欲しいなあ～！！