金柑ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑を洗い、へたを取り輪切りに２等分し、竹串等で種を取り除きます。
   
   ホウロウまたはステンレスの鍋に（ここでは土鍋使用）金柑にグラニュー糖をまぶしておきます。

2. 2

   グラニュー糖が溶けて金柑から水分が出てきましたら、金柑がかぶるくらいの水を加えて中火にかけます。
   
   煮立ちましたらレモン汁を加えます。
   
   ある程度水分がとびましたら火を止めます。

3. 3

   フードプロセッサーにかけます。

4. 4

   土鍋に金柑ジャムを戻して弱火にかけて、煮立ちましたらコアントローを加えて混ぜ、火を止めて清潔な保存瓶に入れます。
   
   煮つめすぎますと固めになってしまいますので、注意して作業します。