プチトマトで簡単絶品パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アンチョビは粗みじん切り、バジルはざく切り、にんにくはスライスにしておきます。パルミジャーノレッジャーノをすりおろします。パスタを茹でるお湯を沸かし始めておきます。

2. 2

   深さのあるフライパンに美味しいオリーブオイル大匙２を中火で熱します。大蒜をいれ、きつね色になるまで炒めます。

3. 3

   プチトマトとアンチョビを加えます。アンチョビは潰しながら炒めます。*プチトマトは切らずにそのまま投入します☆

4. 4

   焦がさないようにまめに混ぜます。アンチョビがない場合は、フィッシュソースで代用できます。出来ればイタリアのものが合うと思います。

5. 5

   パスタのお湯が沸いたら、茹でていきます。アルデンテかアルデンテ一歩手前に茹でます。その間もソースはこまめに混ぜます。

6. 6

   プチトマトがくたっとしてきたら、しっかりめに黒胡椒と塩で味付けをします。あとでパスタのゆで汁も混ぜます。トマトが開くまでかき混ぜます。だんだんと皮が取れてきます。

7. 7

   パスタが茹で上がったら、ゆで汁125ｃｃを確保し、湯切りします。（省略不可）
   トマトは写真くらいまで炒めます。

8. 8

   パスタのゆで汁をトマトソースに加えて素早く混ぜます。そうすることで、ソースが乳化してパスタとソースが絡みやすくなります。

9. 9

   湯切りしたパスタとバジルを加え、引き続き手早くかき混ぜます。ゆで汁を取り忘れてしまうとソースが沈んでしまい、パスタとうまく絡みません。

10. 10

    味見をして必要であれば塩と黒胡椒で調整してください。最後にパルミジャーノレッジャーノをたっぷりいれてよく混ぜます。出来上がりです！