杏仁で作る杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   杏仁をたっぷりの熱湯（分量外）に入れて、30分ぐらい放置する。

2. 2

   ゼラチンを水に入れてかき混ぜ、そのまま置いておく。

3. 3

   薄皮を剥く（右がむけた状態です）。

4. 4

   剥いたら粗みじんに刻む（これは刻む前の状態です）。

5. 5

   お湯と4をミキサーかフードプロセッサーにかけて1～2分ぐらい回す。

6. 6

   5を漉して、液体と絞りかすに分ける。

7. 7

   6で作った液体を温めて、湯気が立ってきたぐらいの所で粉寒天と砂糖を入れて良くかき混ぜて溶かし、沸騰直前までかき混ぜながら加熱する。
   2を入れて混ぜて溶かす。

8. 8

   牛乳を600ｗの電子レンジで1～2分ぐらい加熱して7に加え、良くかき混ぜてから水に濡らした適当な大きさのタッパー等に入れる（600ｃｃぐらいの容量が必要です）。

9. 9

   荒熱を取ってから冷蔵庫に入れて固める。

10. 10

    砂糖Aとお湯Aを鍋に入れて良くかき混ぜ、加熱して一煮立ちさせてシロップを作る。

11. 11

    9が固まったら適度に掬って器に入れ、好みの量の10をかける。クコの実を上にふると見た目が良くなる。