最初に熱湯で数分ゆでる(というかくぐらせる)こと、しっかり油脂でコーティングして途中でひっくり返すこと、お芋とオーブンの種類によって時間が変わってくるので、串で様子を見てあげることくらいです。
お芋が常に大量にあるので、ローストの時やステーキに魚介のソテー、ムニエルなどなんにでも活用しています。またオーブンを使う料理が多いので、ついでに放り込むとラクチンです。
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