エコノミーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと塩Ａと小麦粉をフードプロセッサーに入れ30秒～1分混ぜる。牛乳を入れて大体一塊りにまとめ、二つに切っては重ねを繰り返してまとめ、冷蔵庫で30分寝かせる。

2. 2

   直径18センチ、深さ3センチぐらいのパイ皿に１を伸ばして敷き込み、空気穴をフォークで開けて重しを載せ200度で10～15分焼く。

3. 3

   プロセスチーズを室温（20度以上）で30分～1時間放置するか、電子レンジ600Wで３０秒～1分加熱するかして柔らかくなったら砂糖Ａを加えて木べらか手で練る。

4. 4

   ３にオリーブオイル・蜂蜜・レモン汁Ａを加えて泡立て器で良く混ぜる。小麦粉Ｂと片栗粉を篩いあわせて混ぜる。

5. 5

   卵を黄身と白身にわけ、黄身をブランデーで溶いて4に混ぜる。

6. 6

   白身を塩Bを加えて泡立て、ある程度泡立ってきたらレモン汁Bを加えて更に泡立て、掬って角が立ったら砂糖Bを2回に分けて加えてぐるぐる混ぜて、5に2回ぐらいに分けて加えて混ぜる。

7. 7

   2に6を流し込んで180度で30分焼く。