さくさく＊型抜きクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   バター、卵は常温に戻す。

2. 2

   バターを泡だて器でぐるぐる混ぜてクリーム状にする。
   粉糖と塩を入れてぐるぐる混ぜる。
   
   ※純粉糖の場合はふるいながら入れてください。
   コーンスターチ入りの粉糖はそのまま入れてOK。

3. 3

   卵黄を入れて、ぐるぐるよく混ぜる。
   
   薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜていく。

4. 4

   混ざったらボウルの側面に生地を薄くのばしていき、生地をなめらかにして一つにまとめる。
   
   ラップに包んで冷蔵庫で1時間～半日冷やす。

5. 5

   生地を上からめん棒で体重をかけるようにして5mm厚さに伸ばす。（のばしにくかったら数分常温におく）
   
   のばしたら生地を冷蔵庫で10分ほど冷やす。

6. 6

   生地に打ち粉をして型抜きし、冷蔵庫で冷やしておく。
   （生地がダレてきて型抜きしにくかったら冷蔵庫で5～10分ほど冷やす）

7. 7

   余った生地はまとめて5mm厚さにのばす。
   冷蔵庫で5～10分ほど冷やしてから型抜きして、冷蔵庫で冷やしておく。
   
   生地の型抜きが全て終わるまでこの作業を繰り返す。

8. 8

   ※生地は焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておく。氷温室で冷やすと生地を移す時に割れてしまったりするので、冷蔵庫がおすすめ。

9. 9

   オーブンを170℃に予熱して、160℃で13分焼成する。
   （私は残り2分で天板を前後入れ替えています）
   
   お好みの焼き色がつけばOK。

10. 10

    ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。

11. 11

    そのままでも美味しいですが、お好みでチョコレートをのせたりアイシングをしても。
    
    こちらはコーティング用ホワイトチョコレート。

12. 12

    こちらはコーティング用ホワイトチョコレート15g＋苺パウダー1g
    
    ※コーティング用チョコレートはテンパリング不要で常温で固まるので便利です。