ウィークエンド・シトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・バターと卵を室温においておく。
   ・レモンは皮をすりおろして果汁をしぼっておく。
   ・<A>を合わせてふるっておく。
   ・型にオーブンシートを敷く。

2. 2

   ・ピスタチオをお好みの大きさにカットする。

3. 3

   ボウルにバターを入れてハンドミキサーでクリーム状にする。
   
   グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでぐるぐる混ぜる。

4. 4

   白っぽくふんわりしたら、溶いた卵を大さじ1ずつ入れ、その都度ぐるぐるよく混ぜていく。

5. 5

   粉類＜A＞を入れ、ゴムベラで向こう側から手前に返すように混ぜていく。
   粉っぽさがなくなったらレモンの皮、レモン汁を入れて混ぜる。
   生地につやが出てきたら、さらに30回ほど混ぜる。

6. 6

   型に入れ、四隅にしっかり生地を入れる。
   生地が入るようにトントンと型を作業台にあてる。

7. 7

   ゴムベラで表面を平らに整えて、160℃で37分焼く。（私は残り7分で型の奥と手前を入れ替えています）
   
   ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。

8. 8

   楊枝等をさして何もついてこなければ焼き上がり。
   
   10cmほど上から下に型ごとトンっと落として型から外し、上下逆さまにしてオーブンシートをひいたケーキクーラーの上で冷ます。

9. 9

   焼き上がりから5分くらい経って粗熱が取れたら生地についているオーブンシートを外す。

10. 10

    グラスアローの粉糖とレモン汁をぐるぐる混ぜて、上から一気に流す。
    ※レモン汁の量はお好みで調整をお願いします。
    すぐにピスタチオをのせて、完成。

11. 11

    ＊倍量にすると一般的な18cmパウンド型の分量になります。
    
    ＊今回使ったミニパウンド型のサイズは、18×5.5×4cmです。

12. 12

    【グラスアローについて】
    粉糖40g＋レモン汁6g+水5gにすると透明感が出ます。側面にもしっかりぬって仕上げます。
    私は実はこちらの方が好みで、ここ数年はずっとこれです。

13. 13

    ＊倍量にしてクグロフ型で焼いても可愛いです。
    この時も透明感のあるグラスアローをかけています。

14. 14

    ＊ラッピングイメージ１
    
    ガス袋のサイズ
    70×150×30mm（マチ）

15. 15

    ＊ラッピングイメージ２
    フルーツケーキ
    
    ガス袋のサイズ
    100×120mm