とろける杏仁豆腐♥マンゴーソースとともに レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に＜A＞を入れ、泡だて器で混ぜながら中火にかける。
   鍋の周りが沸々してきたら火を止める。

2. 2

   粉ゼラチンを入れ、かき混ぜながら溶かす。
   （ふやかす必要のある粉ゼラチンは、予めふやかしておく）

3. 3

   茶こしで濾しながらボウルに入れ、氷水にあて（保冷剤でもOK）かき混ぜながら冷やしていく。

4. 4

   冷えてとろみがついたら型に入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。

5. 5

   マンゴーソースを作る。
   トッピング用に、冷凍マンゴーの小さめのカットのものを8個とり、冷凍庫に戻す。
   （計ったら40gでした。）

6. 6

   残りの◆を小鍋に入れて火にかけ、10分ほど煮てピューレ状にする。

7. 7

   水50～100ccくらいを足して、ミキサーにかけてなめらかにする。

8. 8

   もう一度小鍋に戻し火にかけ、好みの濃度になったら火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
   
   ★冷めるととろみが増すので、少しゆるいくらいがちょうどいいです。

9. 9

   杏仁豆腐が固まったら、マンゴーソースをかけてトッピング用のマンゴーをのせて、できあがり。
   
   ★トッピング用のマンゴーは、食べる直前に冷凍庫から出した方が半解凍状態で美味しいです。