とろける杏仁豆腐♥マンゴーソースとともに レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に＜A＞を入れ、泡だて器で混ぜながら中火にかける。
   鍋の周りが沸々してきたら火を止める。
2. 2 粉ゼラチンを入れ、かき混ぜながら溶かす。
   （ふやかす必要のある粉ゼラチンは、予めふやかしておく）
3. 3 茶こしで濾しながらボウルに入れ、氷水にあて（保冷剤でもOK）かき混ぜながら冷やしていく。
4. 4 冷えてとろみがついたら型に入れ、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
5. 5 マンゴーソースを作る。
   トッピング用に、冷凍マンゴーの小さめのカットのものを8個とり、冷凍庫に戻す。
   （計ったら40gでした。）
6. 6 残りの◆を小鍋に入れて火にかけ、10分ほど煮てピューレ状にする。
7. 7 水50～100ccくらいを足して、ミキサーにかけてなめらかにする。
8. 8 もう一度小鍋に戻し火にかけ、好みの濃度になったら火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
   
   ★冷めるととろみが増すので、少しゆるいくらいがちょうどいいです。
9. 9 杏仁豆腐が固まったら、マンゴーソースをかけてトッピング用のマンゴーをのせて、できあがり。
   
   ★トッピング用のマンゴーは、食べる直前に冷凍庫から出した方が半解凍状態で美味しいです。