イングリッシュマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルク、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、水をいれて箸などで混ぜる。水が全体にいきわたったら手で捏ね始める。（生地はかなり柔らかめです）

2. 2

   まとまってきたらバターを加えて更に捏ね、台の上に移して叩きながら捏ねる。生地が滑らかな状態になったら一次発酵約５０分。

3. 3

   一次発酵が終わったら、ガス抜きして６等分にして丸め、コーンミールをまぶして型に入れ、ラップをかけてから固く絞ったふきんを乗せて２次発酵約３０分。

4. 4

   ２次発酵は型の８分目くらいまで膨らめばＯＫ

5. 5

   ２次発酵後、上にもベーキングシートをかぶせてからもう一枚オーブンプレートを乗せて（蓋）２００℃で１５～１８分焼成。

6. 6

   焼きあがったらすぐに型から外して冷ます。