【作り置き】金時豆の甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルで金時豆を水洗いして、そのままたっぷりの水に6時間くらいつけておきます。
   
   浮いてくる豆があれば取りのぞいてください。

2. 2

   （6時間後）
   豆が吸水してふっくら膨れていたらOKです。
   
   まだシワがあればもう2時間ほど放置してください。

3. 3

   ボウルの水ごと金時豆を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら中火で2分ほど茹でザル等でお湯を切ります。

4. 4

   鍋を軽く洗い、お湯を切った金時豆を戻し、水800ml（分量外）を入れて強火にかけます。

5. 5

   沸騰したら最弱の弱火にし、少しずらして蓋をして15分茹でます。

6. 6

   （15分後）
   アクをすくい、今度は蓋せず、沸騰しない程度の弱火にして15分茹でます。

7. 7

   （15分後）
   金時豆が柔らかくなっていたら、茹で汁を豆がヒタヒタにかぶるくらいの量まで減らし、砂糖を加えます。
   10分ほど煮たら塩を加えてください。

8. 8

   途中、アクが出て気になる場合はキッチンペーパーで吸い取ってください。

9. 9

   その後、煮汁が豆が半分つかるくらいの量になるまで煮詰めます。（だいたい10分くらい煮ました）

10. 10

    火を止め、蓋をして1時間ほど蒸らします。

11. 11

    （1時間後）
    豆が煮汁を吸ってふっくらします。

12. 12

    食品用保存タッパーに入れて、冷蔵庫で保管し4〜5日以内に食べ切ってください。