デミソースで作る・本格ボロネーゼ（ソースレシピ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に赤ワインと砂糖を入れて火にかけ、アルコールを飛ばしておきます。

2. 2

   野菜をそれぞれ細かく刻んでおきます。
   セロリは葉っぱも使ってしまっています。
   
   （フードプロセッサーにかけて細かくしてもOKです）

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で刻んだ野菜（にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ）をしんなりするまで炒めます。

4. 4

   続いて、ひき肉、塩、こしょうを入れて炒めます。

5. 5

   ひき肉が炒まったら、デミグラスソース、ケチャップ、中濃ソース、ワイン液、水を加えてよく混ぜ、あればローリエとローズマリーを入れます。

6. 6

   時々かき混ぜながら弱火で10分煮詰めれば出来上がりです。
   （ハーブは取り出してください）

7. 7

   フィトチーネを茹でてからめたらこんな感じになります。