なすとツナとアンチョビの冷たいパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはへたを落としてたて6等分にし、水にさらしてから水気をふきとる。

2. 2

   にんにくはつぶして油と一緒にフライパンに入れて弱火にかけ、香りがしてきたら1を入れてやわらかくなるまで炒める。

3. 3

   塩ふたつまみ強と白ワイン、白ワインビネガーを入れて1分ほどいためたらバットなどにあけて冷まし、冷蔵庫に入れるまたは冷水を下にあてるなどして冷やす。
   にんにくは取り出す。

4. 4

   アンチョビフィレはみじん切りにし、ツナと一緒にしておく。

5. 5

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタをゆでる。カッペリーニのゆで時間は2分なので3分半にタイマーをセットする。

6. 6

   5を冷水で洗い、水気をしっかりと絞ったらボウルにいれ、3と4とエキストラバージンオリーブ油、こしょうを加えて和える。
   味を見て足りなければ塩を加える。