手羽先だしの中華鶏がゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先の先端は水でよく洗ってペーパータオルで汚れを拭いておく。

2. 2

   鍋にしょうがの皮と水を入れて沸かし、紹興酒と1を入れてくつくついうくらいの火加減で20～30分煮る。
   アクが出ていたらとる。

3. 3

   手羽先としょうがの皮を取り除き、沸騰しているスープの中に塩とささみを入れる。
   火を弱めてささみを数分ゆで、火が通ったらとりだして食べやすくさく。

4. 4

   3の鍋にあたたかいご飯を加えて弱火で5～10分煮る。

5. 5

   ささみを戻して1分ほど加熱したら火を止め、器に盛る。
   おろししょうが、ザーサイをのせる。