ゆべし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   くるみは乾煎りして粗くきざんでおく。

2. 2

   ゆずはよく洗い高さ2センチの所で切り実を取り出す。実から果実を絞り大さじ１だけ取っておく。

3. 3

   Aを鍋に入れて弱火でとろみがつくまで煮詰める。２の果汁とくるみを混ぜる。

4. 4

   ２のゆず釜に３を8分目まで入れて蓋をして蒸気の上がった蒸し器の中火で30分蒸して冷ます。

5. 5

   粗熱が取れたらザルに並べて1時間置いて冷ます。みそがこぼれていたら詰めなおして下さい。

6. 6

   さらしで５を包み巾着型にまとめてひもで結ぶ。

7. 7

   風通しが良い雨に当たらない軒下などに吊るし1か月～2カ月干す。
   完成したらラップをかけて冷蔵庫で保存して下さい。