ココアとカラメルバナナのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地を作る。室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。

2. 2

   卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

4. 4

   ボロボロと大きなかたまりになってきたら、ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

5. 5

   生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。生地を型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。

6. 6

   カラメルバナナを作る。バナナは皮をむいて９枚の輪切りにする。

7. 7

   フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、弱火にかけて溶かす。

8. 8

   バナナを加えて焼き、焼き色がついたら上下を返す。両面を焼き色がつく程度に焼く。冷ましておく。

9. 9

   アーモンドクリームを作る。バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。

10. 10

    粉砂糖を２回に分けて加え、混ぜる。

11. 11

    卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。

12. 12

    薄力粉、ココア、アーモンドプードルを合わせて、一度に全部ふるい入れ、混ぜる。空気を含ませないように、全体が混ざるまで合わせる。混ぜすぎないように。

13. 13

    ⑤の生地の底にフォークでピケし、アーモンドクリームを入れ、平らにならす。

14. 14

    カラメルバナナをのせて、１７０℃に予熱したオーブンで２５分ほど焼く。