食べきり タルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型の側面にバター（分量外）を塗り、大きさを合わせて切ったクッキングシートを貼っておく。

2. 2

   室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。

3. 3

   卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

4. 4

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

5. 5

   ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

6. 6

   生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、型の底を当てて切り抜く。⑪の工程になるまで冷蔵庫で休ませる。

7. 7

   りんごは皮をむき、８等分にして芯を除く。

8. 8

   フライパンにバターとグラニュー糖を入れ弱火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え、ヘラでなじむように混ぜる。

9. 9

   あまりいじると煮崩れるので、ときどき上下を返す程度にして、全体が薄くキャラメル色になるまで煮る。

10. 10

    りんごの粗熱がとれたら型に敷きこむ。隙間なく、高さがそろうように敷き詰める。フライパンに煮汁が残っていたら、それも入れる。

11. 11

    タルト生地にフォークでピケし、りんごの上にかぶせる。軽くおさえて、りんごとなじませる。

12. 12

    １７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。タルト生地がきつね色になればＯＫ。

13. 13

    型のまま粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。冷えたら型とクッキングシートを外し完成。

14. 14

    横から見るとこんな感じです。