アーモンドクリームとクランブルのりんごパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型にバター（分量外）を塗って、帯状に切ったクッキングシートを十字に敷く。パイ生地を、端をつまむとくにゃっとするくらい解凍する。

2. 2

   りんごは皮と芯を除いて、８等分のくし切りにし、耐熱皿に並べグラニュー糖をまぶす。

3. 3

   ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱し、冷ましておく。

4. 4

   パイ生地を型に入れて、底とふちをよくおさえて敷きこむ。はみ出た部分を切り取って、足りない部分に少し重ねてフォークでおさえてくっつける。

5. 5

   焼いたときくっつくので、気持ちくっついた感じになればＯＫ。フォークで底にピケする。

6. 6

   クッキングシートをのせて重しを入れ、１８０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。その後シートごと重しをはずして、再び１８０℃で５～１０分焼く。冷ましておく。

7. 7

   クランブルを作る。ポリ袋に薄力粉とグラニュー糖を入れ、空気を含ませて口を閉じ、振り混ぜる。

8. 8

   冷えたバターを加え、バターをつぶすようにすり混ぜる。生地がひとまとまりになったら、冷蔵庫で冷やし固める。

9. 9

   アーモンドクリームを作る。バターを室温に戻し、泡立て器で混ぜてマヨネーズ状にする。

10. 10

    粉砂糖を数回に分けて加え、混ぜる。

11. 11

    室温に戻した卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。

12. 12

    アーモンドプードルとシナモンを一度に全部加え、すり混ぜる。空気を含ませないように、混ぜすぎず、全体が混ざるまで合わせる。

13. 13

    ⑥のパイにアーモンドクリームを入れ、表面を平らにならし、その上に③のりんごを並べる。

14. 14

    クランブル生地を手で好みの大きさにし、好みの量を表面にまぶす。

15. 15

    パイのふちが焦げないようドーナツ状に切ったアルミホイルをかぶせて、もう一度１８０℃のオーブンに入れて、４０分ほど焼く。

16. 16

    底の生地もさっくりしてるといいなと思って空焼きしました。めんどうだったら空焼きせずに、生の生地にアーモンドクリームとりんごを入れて焼いてもいいです。