チョコとアーモンドのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地を作る。チョコは砕いてボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。

2. 2

   室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。

3. 3

   チョコを加えてよく混ぜ合わせる。

4. 4

   卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

6. 6

   ひとまとまりになったらラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

7. 7

   生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。

8. 8

   アーモンドクリームを作る。バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。

9. 9

   粉砂糖を２回に分けて加え、混ぜる。

10. 10

    卵を少しずつ加えて、そのつどよく混ぜる。

11. 11

    アーモンドプードルを一度に全部加え、混ぜる。空気を含ませないように、全体が混ざるまで合わせる。混ぜすぎないように。

12. 12

    ⑦の生地の底にフォークでピケし、アーモンドクリームを入れ、平らにならす。

13. 13

    １７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

14. 14

    キャラメルアーモンドを作る。バターを溶かし、砂糖、薄力粉、生クリームを加え、よく混ぜる。アーモンドを加えて混ぜ合わせる。

15. 15

    ⑬の上に⑭を広げ、１７０℃のオーブンで１５～２０分、表面に焼き色がつくまで焼く。

16. 16

    タルト生地は冷蔵庫から出したばかりだと固くてのばせません。室温に戻してからのばしてください。

17. 17

    余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、３週間くらい冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。型抜きして、１７０℃のオーブンで１３～１５分焼いてクッキーにしても。