ホワイトチョコと抹茶のチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地を作る。チョコは砕いてボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。

2. 2

   室温に戻したバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。

3. 3

   チョコを加えてよく混ぜ合わせる。

4. 4

   卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

6. 6

   ボウルに生地を押し付けるようにしてひとまとまりにして、ラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

7. 7

   生地を２～３ｍｍほどの厚さにのばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地は切り落とす。型ごと冷蔵庫に入れ、３０分以上休ませる。

8. 8

   生地にフォークでピケし、クッキングシートをのせて重石を入れる。１６０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。シートごと重石を除き、さらに５～１０分焼く。全体に焼き色がついたらＯＫ。

9. 9

   ふちが焦げそうだったら、ドーナツ状に切ったアルミホイルをかぶせる。型から外さず、そのまま冷ます。

10. 10

    フィリングを作る。砂糖と抹茶を混ぜ合わせる。ゼラチンを水にふり入れてふやかす。

11. 11

    室温に戻したクリームチーズを泡立て器でクリーム状に練り、⑩の砂糖を加えてよく混ぜる。

12. 12

    生クリームを加えて混ぜ合わせる。

13. 13

    ふやかしたゼラチンを電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒加熱して溶かし、⑫に加えて素早く混ぜ合わせる。

14. 14

    ⑨に⑬を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成。

15. 15

    余ったタルト生地はひとまとめにしてラップに包み、冷凍保存できます。冷蔵庫で解凍し、焼きます。型抜きして、１６０～１７０℃のオーブンで焼いてクッキーにしても。