毎年恒例☆柚子ジャム作り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子は洗って、横半分に切り皮・中身・種に分ける。
   種は１cupの水につけておく（ペクチンを出す）。

2. 2

   皮は千切り（太目でOK）、中身はみじん切りにする。
   たっぷりの湯を沸かし皮を茹でこぼし流水にさらす。
   もう一回行う。

3. 3

   茹でで柔らかくなった皮を粗みじん切りにする。
   種をつけている水をざるで漉す。

4. 4

   鍋に皮・中身・種をつけていた水+水1cupを入れ煮立てる（種は除く）。

5. 5

   ５分程アクをすくう。
   アクが出なくなったら砂糖を入れ蓋をずらして弱火で２０～３０分煮る。
   最後にクエン酸を入れる。

6. 6

   煮沸した瓶に詰める。
   空き瓶総動員。

7. 7

   瓶の煮沸に使った熱湯に、蓋を開けたままつけて２分程煮立てる。
   熱いうちに蓋をして出来上がり。

8. 8

   ○砂糖は柚子の５割～7割程でお好みで。
   
   ○クエン酸を入れると(　･`ω･´)ｷﾘｯと引き締まった味になるので、ジャム作りの際はいつも入れます。

9. 9

   ○時間がない時、瓶詰は次の日に持ち越しても可。5分程煮立てて、アクをすくってから詰めます。瓶は詰める直前に煮沸します。
   
   メリット：冷めた状態での濃度と味の確認ができます。

10. 10

    2016,1,7
    今冬２回目の制作。
    柚子を沢山いただいてレシピ倍量位で作りました。
    レシピ上げた時よりペクチン多くてゼリーっぽくなりました。種類や熟れ具合で変わりますね・・。

11. 11

    ○ID:1920013494
    冬のお菓子☆ＨＭで簡単柚子マフィン
    
    焼きました。

12. 12

    ○ID:1920013579
    ゆずジャムでコロネーション風☆さつま芋サラダ
    
    作りました。

13. 13

    ○ID:1920013578
    ゆずジャムでさっぱり箸休め☆ゆず白菜
    
    作りました。

14. 14

    ○ID:1920013533
    柚子ジャムとこしあんで☆簡単ゆずようかん
    
    作りました。

15. 15

    ○ID:1920013605
    柚子ジャムで☆里芋の柚子味噌絡め
    
    作りました。

16. 16

    ○ID:1920013632
    おにぎりも美味しい☆ゆずご飯
    
    作りました。