材料（５個人分）
- 準強力粉（メゾンカイザートラディショナル
- ２３０ｇ
- 塩
- ３．５ｇ
- 砂糖
- １０ｇ
- 無塩バター
- １０ｇ
- 水
- １５０ｇ
- ドライイースト
- ３ｇ
- ピザ用チーズ
- ６０ｇくらい
作り方
-
- 1
- チーズ以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、５等分にし丸める。
-
- 2
- １を乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
-
- 3
- ２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。チーズを入れ丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
-
- 4
- ハサミで十字に切り込みを入れ、霧吹きをする。
上段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２２０℃１５分、２００℃に下げ５分焼く。
おいしくなるコツ
チーズがあふれ出すように、深めに切り込みを入れています。
きっかけ
昔から作ってるパンです。
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