アールグレイとオレンジピールのパン レシピ・作り方
材料（22㎝鍋分人分）
- 国産強力粉（春よ恋）
- ２５０ｇ
- 塩
- ５ｇ
- 砂糖
- ２０ｇ
- 無塩バター
- ２０ｇ
- 濃い目の紅茶（アールグレイ２袋）
- １６５ｇ
- オレンジピール
- ３０ｇ
- ドライイースト
- ３ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳)
- 適量
作り方
-
- 1
-
- 濃い目の紅茶を作り冷ましておく。
オレンジピールとドリュール以外の材料をＨＢに投入。ミックスコールでオレンジピール投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後１１等分に丸める。
-
- 2
- 乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
生地を軽く手で押さえガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。
-
- 3
-
- ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
-
- 4
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- ドリュール(今回は牛乳)を塗り、下段に入れ、
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く
おいしくなるコツ
アールグレイはティーパック２袋使用しています。
ルクルーゼ・ココット・ロンド２２cmを使用しています。
オーブン予熱中にも発酵が進みます。
２次発酵は気温によって時間変更して下さい。
きっかけ
朝食用に。
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