材料（22㎝鍋分人分）
- 国産強力粉（春よ恋）
- ２５０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- 砂糖
- １０ｇ
- 練乳
- ２０ｇ
- 有塩バター
- ２５ｇ
- 卵黄
- １個
- 牛乳(牛乳＋卵黄)
- １６５ｍｌ
- ドライイースト
- ３ｇ
- チョコチップ
- ８０ｇ
- ドリュール(溶き卵または牛乳)
- 適量
作り方
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- 1
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- チョコチップは冷凍しておく（２時間以上）
チョコチップとドリュール以外の材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、チョコチップを混ぜ１１等分に丸める。
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- 2
- 乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
生地を軽く手で押さえガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。
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- 3
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- ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
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- 4
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- ドリュール(今回は牛乳)を塗り、下段に入れ、
ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く
おいしくなるコツ
ルクルーゼ・ココット・ロンド２２cmを使用しています。
オーブン予熱中にも発酵が進みます。
２次発酵は気温によって時間変更して下さい。
きっかけ
おやつに。