湯種チョコチップパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の強力粉と塩を混ぜ、熱湯を注ぎ箸で混ぜる。
   チョコチップは２時間以上冷凍しておく。

2. 2

   ラップで１を丸め、乾燥しないようビニール袋に入れる。冷めたら冷蔵庫で８時間以上寝かせる。

3. 3

   ☆以外の材料をＨＢに投入。
   最後に２の湯種をちぎって入れる。生地作りで１次発酵まで済ませる。

4. 4

   ガス抜き後丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

5. 5

   生地を平たく伸ばしチョコチップを広げ、３つ折りにする。

6. 6

   27㎝×23㎝くらいに伸ばす。２４個くらいにスケッパーで切り分ける

7. 7

   ２次発酵４０℃４０分位(1.5～２倍くらいに)
   ドリュールを塗る(今回は牛乳)

8. 8

   ウォーターオーブン(パン・シュー)
   予熱２３０℃、２００℃に下げ１５分焼く。