材料（５個人分）
- 準強力粉(リスドォル)
- ２５０ｇ
- 塩
- ４ｇ
- 砂糖
- １３ｇ
- 水
- １４５ｇ
- ドライイースト
- ２．５ｇ
- ★蜂蜜又は砂糖(ケトリング用)
- 大さじ１～２
作り方
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- 1
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- ★以外の材料をＨＢに入れ、２０分捏ねる。
捏ねが終わったら取り出し５等分にし丸める。
乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
-
- 2
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- １を軽く手で押さえ軽くガス抜き、リング状に成型
ベーグル１個に１枚ずつクッキングペーパーを敷く。発酵４０℃２０分
-
- 3
- フライパンに分量外の水とはちみつを入れ火にかける。沸いたら片面30秒～１分ずつ茹でる。
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- 4
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- 茹であがったら、水気を軽く拭き、ウォーターオーブン(パン・シュー)
予熱２００℃１８分焼く。
おいしくなるコツ
ケトリングは、クッキングペーパーごとお湯に入れています。
ＨＢ生地作りコースで捏ねが２０分です(National SD-BM101使用)
きっかけ
リスドォルを使ってベーグルを焼きたくて。
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