チョコフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコチップは２時間以上冷凍しておく。
   チョコチップ以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。

2. 2

   ガス抜き後、４等分にし丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。

3. 3

   ガス抜きし、形成する。
   麺棒で長方形に伸ばし、チョコチップを散らす。中心に向かって生地を両端から折る。さらに二つ折りにして、生地をしっかり閉じる。コロコロ転がして伸ばす。

4. 4

   ２次発酵４０℃４０分位(1.5～２倍くらいに)
   お好みで、クープを入れ、分量外の強力粉をふって、霧吹きで水を吹きかけ、ウォーターオーブン(パン・シュー)
   予熱２３０℃、２０分焼く。