チョコエクレア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【シュー生地】バター、水、砂糖を鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にします。

2. 2

   ふるいにかけた薄力粉とココアを一緒に入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   混ぜ続けて生地がまとまってきたら火を止めます。

4. 4

   溶き卵を少しずつ入れて混ぜ合わせます。持ち上げた生地が逆三角形になればOKです。

5. 5

   絞り袋に丸口金を入れて生地を入れます。オーブンシートの上に均一になるように絞り出していきます。(形が気になれば濡らした指で整えます)

6. 6

   全体に霧吹きをしっかりかけます。

7. 7

   200度に予熱したオーブンで20分、そのまま160度で15分。焼けたら扉を開けずにそのまま15分置きます。

8. 8

   シュー生地が冷めたら2枚にスライスして上の部分に溶かしたチョコレートをつけ、ミックスナッツなどをトッピングします。

9. 9

   【チョコレートホイップクリーム】湯煎でチョコを溶かします。そこに生クリームを少しずつ混ぜます。

10. 10

    しっかり混ざってきたら氷水で冷やし、冷えてきたら甜菜糖とココアを入れます。

11. 11

    ミキサーでツノが立つ八分たてくらいまで混ぜ合わせます。

12. 12

    下の部分の生地にチョコレートクリームを絞り出します。
    上の生地のチョコが乾いたら蓋をするようにのせて、完成です。