爽やか♪便利な自家製オレンジピール レシピ・作り方

作り方

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   【下準備】オレンジはたわしかスポンジの目の荒い方であらって、くし型に切り、皮の白い部分を薄く切り取っておきます。(白い部分は苦味があるため取り除く)

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   鍋にオレンジの皮を入れ、皮がかぶるまで水を入れ、沸騰させます。2～3分茹でたら、お湯を捨てて、

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   あら塩を皮にこすりつけて、ごしごしこすり、ワックスを落とします。
   水でさっと塩を流して、また鍋に戻します。

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   【下茹で】苦味を取るために茹でこぼします。皮がかぶるまで水を入れ、沸騰したらお湯を捨てる作業を合計3回します。

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   下茹でが済んだら、次は皮が柔らかくなるまで、約15～20分、中火で煮ます。
   柔らかくなったら、グラニュー糖を半量入れて、中火で15～17分煮ます。

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   次にクッキングシートで落し蓋を用意します。両面シリコン加工の耐熱性(250℃まで)、難燃性のクッキングシート使用します。メーカーの使用や注意書を確認の上で利用してください。

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   クッキングシートで落とし蓋を作り、残りのグラニュー糖を入れ、弱火で15～20分程煮ます。煮汁が最初の半分位になり、皮に透明感が出たら火を止めます。

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   落とし蓋を取ると、こんな感じ♪つやつやしてます。
   
   ケーキに混ぜこみたい人は瓶詰めにすると便利です。ジャムの空き瓶を消毒し、オレンジピールが熱いうちに瓶詰めにします。

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   【瓶の消毒方法】鍋に瓶を入れ、水から煮て煮沸。しっかり乾かします。もしくは、ホワイトリカーを瓶に入れ蓋をして、まんべんなく蓋と瓶を濡らす。アルコールを捨てておく。

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    【煮沸＆密閉させる】
    オレンジピールとシロップを瓶いっぱいに詰めたら、蓋をして、鍋に並べる。水を瓶の頭が出るくらいまで入れて煮る。沸騰直前ふつふつした状態で5分間、弱火で加熱。

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    瓶を逆さまにして、そのまま冷ます。
    
    冷蔵庫に入れて保存。
    パウンドケーキに混ぜたり、ホットケーキの生地に刻んで混ぜても美味しいです。

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    瓶詰めにしない場合は、鍋にオレンジピールを入れたまま一晩おき、味を馴染ませます。翌日、余分なシロップをキッチンペーパーで拭き取ります。
    グラニュー糖をたっぷりまぶし乾かします。

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    グラニュー糖(分量外)をたっぷりまぶし、網の上で1～2日乾燥させます。
    密閉できる容器に入れ、上からグラニュー糖(分量外)をまぶし、冷蔵庫で保存します。

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    好みの大きさに切って、溶かしたチョコにつければ、お店でうっているようなショコラオランジェになります(*^-^*)

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    シロップは、ホットケーキにかけたり、トーストにかけても美味しい♡
    
    ぜひ捨てずに活用してください。