トヨ型できび砂糖ブレット。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆ボウルを２つ準備する。
   ◆強力粉と薄力粉を計量し合わせて、Ａのボウルに粉を半分だけ入れ、水以外の材料Ａを加える。
   ◆残りの粉をＢのボウルに入れ、材料Ｂを加える。

2. 2

   ◆Ａのボウルに水を加え、木べらでよく混ぜる。素早く木べらを回転させるのがコツ。

3. 3

   ◆Ａのボウルに、ボウルＢを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
   ◆台の上に出して捏ねあげる。

4. 4

   ◆一次発酵　40℃25～35分。

5. 5

   ◆フィンガーテスト
   ◆ガス抜き
   ◆分割　なし
   ◆ベンチタイム10分
   ◆ トヨ型にバター（分量外）を塗る

6. 6

   成形
   ◆めん棒で18×30ｃｍの長方形に伸ばす。

7. 7

   ◆白ざらめ糖を大さじ2、生地全体に広げる
   手前から巻いていき、閉じ目を下にしてトヨ型に入れて、ふたをする。

8. 8

   ◆二次発酵　40℃20～25分
   （焼く10分前にオーブンに予熱200度を入れる）

9. 9

   電気オーブン200度20分→250℃5分焼く

10. 10

    焼きあがり。

11. 11

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