ミックスナッツとレーズンとクリチのハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミックスナッツは180度のオーブンで10分ロースト
   レーズンには熱湯をかけて水分を拭き取っておく。

2. 2

   ボールに粉、塩、蜂蜜、ドライイーストを入れ、人肌に温めた水を入れ混ぜ合わせる。
   蜂蜜がなければ砂糖でも代用できます。

3. 3

   ひとまとまりになったら良く捏ね、ミックスナッツとレーズンを入れ捏ねる。

4. 4

   室温に1時間程度、6割ほど膨らむまでおいてパンチする。
   タッパーに入れ冷蔵庫で6時間以上寝かせる。

5. 5

   室温に戻し、ガス抜きしてから3等分にして、ベンチタイム25分おく。

6. 6

   真ん中にクリームチーズを入れ成形し、2倍になるまで発酵させる。
   クリームチーズなしでももちろん美味しいです。

7. 7

   オーブンを220度に予熱する。
   発酵が終わった生地に強力粉を振りクープを入れる。
   クープは深めに入れる。

8. 8

   スチームめ220度20分焼く。
   スチーム機能がないオーブンはバットに熱湯を入れオーブンの一番下に入れておく。

9. 9

   焼けたら網に出し冷ます。
   切るとこんな感じ♪