材料（４人分）
- 生筋子
- ２００ｇ
- ★出汁醤油★
- 大さじ２
- 醤油
- １００ｍｌ
- 酒
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ２
- 鰹節
- １０ｇ
- だし昆布
- １枚
作り方
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- 1
- ボウルに５０度のお湯を用意し（手を入れて少し熱く感じる位）そこに筋子を入れる。手で優しくほぐし筋と薄皮を取る。浮いてきたごみと汚れた水を捨てる。
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- 2
- その後１を冷水で４～５回洗い流す。ごみが浮いてこなくなり水が透き通ってきたらしっかり水を切る。
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- 3
- だし醤油は鍋に酒・みりんを入れて中火にかけ軽く酒を飛ばす。
そこに醤油を入れる。沸騰したら火を弱めて鰹節を入れてひと煮たちする。ザルにおこし鰹節を取り除く。
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- 4
- 保存瓶に１と昆布を入れて半日程度冷蔵庫で寝かせておく。
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- 5
- ２のイクラをだし醤油につける。半日ほどつけて完成♪