おうちでリストランテ☆本格トマトソースレシピ・作り方

Name: おうちでリストランテ☆本格トマトソース
Total time: 2 h
Yield: ５〜６
Ingredients: にんにく ４〜５片; タマネギ（薄切り） 中２個; セロリ（薄切り） ２本; 白ワイン ５０cc; ホールトマト ３缶; オレガノ 小さじ１; クレイジーソルト 適量; 塩、白こしょう 適量

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1時間以上
500円前後

ピエール　ド　ロンサール

長年試行錯誤して行き着いたレシピです。作り置きして、冷凍庫にストックしてあると、パスタやピザなどに使えて便利。

材料（５〜６人分）

にんにく: ４〜５片

タマネギ（薄切り）: 中２個

セロリ（薄切り）: ２本

白ワイン: ５０cc

ホールトマト: ３缶

オレガノ: 小さじ１

クレイジーソルト: 適量

塩、白こしょう: 適量

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作り方

1

にんにくは、つぶして芽とヘタをとってからみじん切り。
オリーブオイルといっしょに鍋にいれ、弱火でじっくり、キツネ色になるまで火を通す
2

タマネギとセロリを加え、中火でじっくり水分を飛ばす。キツネ色になってきたら、火を強めにして白ワインを加える。
3

ワインの水分が飛んだら、トマト缶を加える。
木べらで、切るようにまぜ、オレガノとクレイジーソルトを加える。
弱火にして、ときどきかきまぜながら、最低でも1時間半は煮る
4

水分が減って、ソースがとろっとしてきたら、味見して塩、こしょうを足す。
ピザソースや、パスタのトマトソースなどに使えるので、たくさん作って小分けして冷凍しておくのをおすすめ

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

これまでいろんなレシピにチャレンジしたけど、なんかお店のと違う、と思っているあなた、ちょっとしたコツがあるんです。（１）オイルにニンニクの香りを移す、（２）野菜の水分をしっかり飛ばして、甘みを引き出す、（３）トマトを煮詰め、乳化させる。

きっかけ

いろんなレシピ本を見てトマトソースを作ってみたが、なかなか気に入ったものができなかった。自分で試行錯誤して、やっとこれに行き着いた

公開日：2012/09/17

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このレシピを作ったユーザ

ピエール　ド　ロンサール 3歳と1歳の息子、イギリス人の夫、猫と暮らす主婦。和食好きの子供とワインに目のない夫の間で、毎日献立に頭を悩ませています。食材の調達は、もっぱらネット（ネットスーパー含む）と月に一度のコストコ。おいしく、安心で安く！がモットー。ときどき、ガスオーブンを使ったロースト料理も作っています。