どんぐりコロコロどんぐりこ♪どんぐりロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どんぐりはアクの少ないマテバシイの実を使用します。
   外側の殻は非常に硬いため、ハンマーなどを使ってヒビを入れ、そこから手で剥いていきます。

2. 2

   殻を剥いたどんぐりをジッパー袋に入れ、棒で粗く砕きます。

3. 3

   アク抜きをします。どんぐりの実がかぶるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰する頃には、アクで水が茶色くなるため、そのまま茹でこぼします。この作業を合計7回繰り返します。

4. 4

   アク抜きを7回行ったら、ザルに上げて水気をとります。

5. 5

   今回はHB（ホームベーカリー）を使用します。
   HBのパンケースに材料を全て入れ、スイッチON！

6. 6

   途中で具入れブザーがなったら、どんぐりの実を全量入れましょう。
   そのまま1次発酵までお任せします。

7. 7

   生地が2倍に膨らんだら、1次発酵成功です♪

8. 8

   生地を台の上に取り出し、スケッパーで16分割します。

9. 9

   分割した生地の表面が滑らかになるように丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて、約15分休ませます。

10. 10

    ベンチタイム終了後、米粉を適量生地にまぶします。

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    手の平でコロコロと丸めなおし、形を整えます。

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    丸めた生地を角型に入れ、発砲スチロールの中で30分程2次発酵させます。

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    2次発酵が終わるタイミングに合わせて、オーブンは170℃に予熱しておきましょう。
    2次発酵が済んだら、170℃で約20分加熱します。

14. 14

    焼けたら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。

15. 15

    どんぐりロールの完成です♪