人参たっぷり(๑´×`๑)豆乳マフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★は、ふるいにかけておきます。
   人参はよく洗って皮ごとすりおろします。
   卵、豆乳、バターは室温に戻しておきましょう。
   オーブンは180℃に余熱します。

2. 2

   1のバターを泡立て器で白っぽくなるまでしっかり撹拌し、きび砂糖を加えて更に均一に撹拌したら、溶きほぐした卵を2～3回に分けて加えながら撹拌します。

3. 3

   2へ豆乳を加え混ぜ、更に1の人参を加えてよく混ぜ合わせたら、泡立て器から木べらなどにかえて★を加え、さっくりと混ぜ合わせます。

4. 4

   3をマフィンカップの7分目くらいまで、スプーンで均等に流し入れます。
   今回は底径44mm×高さ35mmのミニカップで5個分ジャストでした。

5. 5

   ピスタチオを粗く砕き、ミルで砕いた岩塩と和えて、ひとつまみずつ4の中央へ添え、180℃のオーブンで20～25分くらい焼きます。
   竹串で刺してみて生っぽい生地が付かなければ完成です。