かつおの揚げ浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刺身用のかつおを１・５㎝厚ぐらいに切る。
   刺身についているおろし生姜（なければおろして水けを絞って）を切り身になすりつける。

2. 2

   酒、しょうゆ、だし汁に唐辛子とバルサミコ酢を入れ、鍋で熱し、砂糖をとかし沸騰させる。火を止める。

3. 3

   揚げる直前に片栗粉をまぶし、油を熱し（中温）表面がしっかり固くなるまで上げる。、しし唐は茎を取り、包丁の先で穴をあけ、素揚げに。

4. 4

   漬け汁を熱し、揚げたてのカツオと、しし唐をつける。薄切りにした玉ねぎを上に散らす。出来立てもいいが、冷めてもおいしい