焦がし葱が決め手！のお豆とお野菜たっぷりスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは２ｃｍ角くらいにカットします。

2. 2

   人参は２ｃｍ角くらいにカットします。

3. 3

   じゃがいもは皮を良く洗って、皮付きのまま３～４ｃｍ角にカットします。

4. 4

   フランクフルトは１～２ｃｍ幅に輪切りします。

5. 5

   葉葱は８～１０ｍｍ幅の太めの小口切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

6. 6

   厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、５のニンニクを加えて香りが立ってきたら、５の葉葱を加え、きつね色になるまでじっくりと炒めます。

7. 7

   ６を中火にして、１の玉ねぎ、２の人参、３のじゃがいもを加えて炒め合わせ、玉ねぎがうっすら透き通ってきたら、４のフランクフルトを加えてさっと炒め合わせます。

8. 8

   ７に水1000ｍｌを加え、煮立ってきたら（Ａ）を加えて、トマトをざく切りして加えます。
   浮いてきたアクを除き、蓋をして具材に火が通るまで20分ほど弱火で煮込みましょう。

9. 9

   ８に白いんげん豆の水煮を煮汁ごと加え、10分ほど煮込んだら、あらびき黒胡椒を振り、味を見て塩気が足りなければ塩を加えれば完成です。