伊予柑と青林檎の爽やかマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   伊予柑の皮は6〜8等分のくし形に剥いたものを、たっぷりの水を加えた鍋で水から茹でこぼし、2〜3回繰り返します。

2. 2

   1のワタが透き通って黄色っぽくなってきたら、冷水に取り、1時間ほど水に晒します。

3. 3

   2のワタを包丁でしっかりこそげ落とし、千切りにします。この状態で150g使用します。

4. 4

   3をステンレスかホーローの鍋に移し、(A)を混ぜ合わせて、水気が滲み出るまで30分ほど置きます。

5. 5

   皮を剥き、種を除いた青リンゴを塩水にくぐらせ、すりおろして4へ加えます。

6. 6

   5を弱火にかけて20分ほど煮詰め、煮汁が半分以下になってもったりしたら火を止め、ミントリキュールを混ぜ合わせます。

7. 7

   6を熱いうちに煮沸消毒した瓶へ詰めれば完成です。