王道焼き餃子　生地はホームベーカリーで簡単！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜はみじん切にし、大さじ１の塩を揉み込んで水を出す。一晩おく。さっと水洗いしてから絞って水気を切る。

2. 2

   挽肉、中華味、ごま油大１、ナンプラー小１（無くても）手につかなくなるくらいよく混ぜる。ショウガ、ニンニクをすりおろし、さらに混ぜる。

3. 3

   ホームベーカリーのうどん機能を使います。小麦粉とお湯を入れます。できあがりはこんな感じ。１５個分です。１斤用だと各１５０ｇづつで３００ｇ４５個作れるようです。

4. 4

   棒状にしてから２等分にし、さらに２等分ずつに切っていく。１６こできるはずだが、端が同じようにならない。サイズを揃えるため切り落とした余分な生地を集めるとちょうど１５個になる。

5. 5

   まず、指で丸く押し広げ、次いで手のひらの掌を使いのばす。最後は小麦粉を振った麺棒（円筒の磁器のの湯飲みがベスト）で押し伸ばす。

6. 6

   よく熱したフライパン（我が家では鋳物の鍋を使用）油を引き、弱火にしてから餃子を並べ、１／３ほどつかる量の熱湯を注ぐ。強火にし、ふたをする。

7. 7

   水が無くなったとき、餃子が半透明ぽくなっていたら、火が通ってます。ごま油を回し入れ、水溶き小麦粉を５０ｃｃほど入れ最初はふたを閉め、水気が無くなってきたら蓋をせず羽を作ります。