爽やか酸味のすだちヨーグルトプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すだちはあらかじめ3個ほど果皮をすりおろし、飾り用に輪切りを1〜2枚切り分けて、果汁を大さじ4強ほど搾り取っておきます。

2. 2

   ヨーグルト、牛乳、1のすだち果皮2/3量、1のすだち果汁大さじ2をボウルにいれて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

3. 3

   厚手の鍋に(A)を加えて弱火にかけ、沸騰させないようにして溶かし混ぜたら、火を止め、粉ゼラチンを振り入れ
   泡立て器で溶かし混ぜましょう。

4. 4

   2に3を少しずつ流し入れながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

5. 5

   4をさっと水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めましょう。

6. 6

   コーンスターチを同量の水で溶いておきます。
   厚手の鍋に(B)を加えて弱火にかけ、グラニュー糖を溶かし混ぜます。

7. 7

   6の鍋に1のすだち果汁の残りを加え、沸騰しすぎないよう弱火にかけながら、水溶きコーンスターチを少しずつ加え、とろみをつけます。

8. 8

   7に適度なとろみがついたら、すだち果皮を加えてよく混ぜ、粗熱をとったのち、冷蔵庫で冷やしましょう。

9. 9

   5の底をぬるま湯につけ、型から抜き出します。8のソースをたっぷりかければ完成です。