材料（８個分・人分）
- ＊パン用米粉（小麦グルテン入り）
- 280ｇ
- 又は
- 米粉（グルテンなし）
- 255ｇ
- グルテン
- 25ｇ
- ＊イースト
- 5ｇ
- ＊砂糖
- 20ｇ
- ＊塩
- 4ｇ
- ＊スキムM
- 20ｇ
- ＊バター
- 20ｇ
- ＊水
- 230ｃｃ
- ケチャップソ－ス
- ＋ケチャップ
- 適量
- ＋ウスターソース
- 適量
- ＋あればオレガノ
- 少々
- ロングウインナー
- 8本
- 卵（艶出し用）
- 適量
- マヨネース
- 適量
作り方
-
- 1
- ＊印の材料をすべて合わせて１０～１２分ほど捏ねる。（機械使用です）
-
- 2
-
- すぐに65ｇづつにカットし丸め、ふきんをかけ１５分ほど置く。
-
- 3
-
- ウインナーの長さより長めの楕円形に伸ばす。
-
- 4
-
- ケチャップとウスターソース、あればオレガノを一振りしてピザソースを作りパン生地の真ん中に塗る。（真ん中を少しへこまして置くとベスト）
-
- 5
-
- 鉄板に並べウインナーをのせ、マヨネーズで飾る。布巾をかけて１時間ほど発酵させる。
-
- 6
- 倍くらいに膨らんだら、艶出しにハケで表面に卵を塗る。180℃に温めたオ－ブンで12分くらい焼く。
-
- 7
- グルテンなし米粉を使用する場合は、米粉とグルテンをあらかじめ混ぜておいてください。
おいしくなるコツ
ピリカラウインナーを使えばスパイシーな味に・・・
気温の高い夏場は常温30分くらいで十分発酵します。
冬はこたつのすみに置いたり、オーブンの発酵機能を利用すると便利です。
きっかけ
次男の大好きなウィンナーパンに米粉で挑戦です。
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