鶏ｿﾃｰでちょいｺｸ　冷たい胡瓜の豆乳パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽肉は5mm幅くらいにそぎ切りし、(A)を混ぜ合わせて冷蔵庫でしばらくなじませます。

2. 2

   胡瓜は1/4本を切り取り、皮を縦に等間隔残して剥き、剥いた皮はみじんぎりに、実は3mm幅程度の輪にスライスします。残り3/4はミキサーにかけやすい大きさにｶｯﾄしましょう。

3. 3

   2で適度な大きさにカットした3/4本分の胡瓜、豆乳、ゆず胡椒をミキサーにかけます。

4. 4

   ｽﾃﾝﾚｽﾎﾞｳﾙで鶏がらスープの素を30～40ｃｃの湯に溶かし、粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜたら、3を加え、底を氷水にあてて軽くとろみが出るまで混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油(分量外)をひき、1の鶏手羽肉を加えて中火でさっと、白っぽくなるまで炒めたら、強火にしていっきに焦げ目をつけてから火を止めます。

6. 6

   パスタを茹で、冷水でしめてよく水気を切り、4に加えて和えます。

7. 7

   6を器に盛り、2でｽﾗｲｽした胡瓜に(B)をさっと和えてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、5の鶏手羽肉を乗せて、2でみじんぎりにした胡瓜の皮を散らしたら完成です。