チョコレートケーキ（スポンジ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   
   ・型に油をぬってクッキングシートをしいておく。
   ・オーブンを170度30分で余熱開始
   ・卵を、卵黄卵白にわけておく、

2. 2

   ・バターと牛乳を、レンジで1分半温めます。
   
   ・温まったら、ココアをふるいながら入れて、とかします
   　（だまにならないように溶かしてください。）

3. 3

   ・別のボウルに卵白を入れ、泡立て、メレンゲをつくる
   　（できれば強で泡立ててください。）

4. 4

   ・泡の大きさが大体揃ってきたら、砂糖を半分入れて、混ぜます。
   　混ざったら、弱にかえて残りの砂糖をいれて混ぜます。

5. 5

   （ハンドミキサーの場合は、まず強めで泡立てて、最後に弱でするとキメ細かいツヤのあるメレンゲに仕上がります。）

6. 6

   ・そこに、卵黄をいれて、適当に混ぜます。
   
   ・薄力粉をふるっていれ、さっくり混ぜます。
   （底からもってきて、きる、をくりかえして、こなっぽさがなくなるまで。）

7. 7

   ・最初に作ったココアバターを少しずついれて、まぜてを繰り返して全部いれます。
   　（練らないようにする）
   
   ・型に入れて空気抜きをして、170度で30分焼きます。

8. 8

   ・焼けたら、竹串をさして確認して、20～のところから落として、焼き縮みを防ぎます。
   
   
   ・ケーキクーラーにのせて、清潔な濡れ布巾を置いておきます。

9. 9

   ・冷めたら、型を上からかぶせて2～3分おいて下さい。
   　（中の水分を均一にするため。）