レモンジンジャークッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉と重曹を合わせてふるっておく。生姜砂糖漬けは細かく刻んでおく。

2. 2

   ショートニングと砂糖を泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。

3. 3

   分量の卵はよく溶いてから加え、混ぜる。丸ごとレモンジャムも加えてさらに混ぜる。

4. 4

   １）の刻んだ生姜砂糖漬けを加える。

5. 5

   １）のふるった粉類を入れ、木べらでさっくり混ぜる。

6. 6

   混ざり終わった状態。かなり柔らかい生地です。
   ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

7. 7

   手に薄く油を塗って、休ませた生地を2cmくらいのボール状に丸めていく。60個くらい出来ます。焼くとかなり広がるので、間隔をおいて並べて下さい。

8. 8

   170～180℃で10～12分くらい焼く。焼き色を見て時間を調節して下さい。焼き上がりはこんな感じ。

9. 9

   丸めるのが結構大変なので、スプーンで落としてみました。焼き上がるとこんな感じ。それほど悪くないですね。くっついちゃったのは、熱いうちに分けておきましょう(笑)。

10. 10

    熱いうちは柔らかいですが、冷めてくるとサクサクになります。皿の左側が丸めたもの。右側がスプーンで落としたもの。こうしてみるとあまり差がないような(^^;)