さくらんぼのカスタードパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタードクリームを作る。
   ①Aの材料を一緒にふるったものに、沸騰直前まで温めた牛乳を入れてよく混ぜる。
   ②卵黄を入れて混ぜたらもう一度ふるいでこし、なべに入れる。

2. 2

   ③混ぜながら中火にかけ、とろみがついてきたら、火からおろし、バターを入れてよく混ぜ溶かす。
   最後にバニラエッセンスを数滴加える。

3. 3

   ④バットなどに広げて冷ます。
   ☆空気に触れないようピッタリとラップで覆っておく。
   ☆バットの下に保冷剤などをおくと早く冷ませる。

4. 4

   パイを焼く。
   ①常温で15分くらいおいた冷凍パイ生地を麺棒で伸ばして型に敷きドリール(卵黄1に水大さじ1)を塗ってタルトストーンを重石にして180°のオーブンで20分焼く。

5. 5

   ホイップクリームを作る
   ①生クリームに砂糖を加えて、泡立て、絞り袋に入れる。

6. 6

   さくらんぼを準備する。
   ①さくらんぼは7粒くらい、残してあとは一個ずつ枝と種をとる。
   7粒はそのまま飾り用に。

7. 7

   パイにカスタードクリームを敷き、周りにホイップクリームを絞っておく。

8. 8

   種を取ったさくらんぼを並べて敷き詰め、上に重なるように枝付きのさくらんぼをのせる。

9. 9

   さくらんぼにつや出しのナパージュを塗り、エディブルフラワー、ミントの葉などを飾って出来上がり。