魚肉ソーセージとじゃがいもの惣菜パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは早目に冷蔵庫から出しておく。
   牛乳は40℃くらいに温める。

2. 2

   ☆の材料を混ぜておく。
   そこに温めた牛乳を入れて、よく混ぜる。

3. 3

   手順2の生地がまとまってくるまで手でよくこねる。
   まとまってきたらバターを入れて更にこねる。

4. 4

   生地がなめらかになってきたらラップをして、生地が30℃くらいになるようにして30分ほど置き、一次発酵させる。

5. 5

   魚肉ソーセージは1㎝角に切る。

6. 6

   じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切り、ある程度柔らかくなるまで下茹でして水気を切っておく。
   （電子レンジで加熱しても良いです。）

7. 7

   魚肉ソーセージとじゃがいも、マヨネーズ、マスタードを合わせて混ぜる。

8. 8

   手順4の生地をフィンガーテスト（指に強力粉をつけて突き刺す）をして、生地が戻らなくなれば発酵終了。
   手で軽く生地を押してガス抜きする。

9. 9

   オーブン皿にオーブンシートを敷く。
   スケッパーで6等分にする。
   丸めてラップをかけ、オーブン皿でベンチタイム10分。

10. 10

    生地を丸く薄くのばして、手順7の材料を包み込む。
    上に十字の切れ目を入れ、ピザ用チーズをのせる。

11. 11

    生地が35℃くらいになるようにして30分ほど二次発酵させる。

12. 12

    朝に焼きたてを食べたい時は、二次発酵は冷蔵庫で6時間ほど置く。
    オーブンシートを小さく切っておくと冷蔵庫に入れやすいです。
    ラップをふんわりかけるか、タッパに入れて冷蔵庫に。

13. 13

    冷蔵庫で二次発酵した場合、焼く前に生地を温める。
    レンジで500w10秒。もしくはオーブンの予熱時に、上に置いておく。または熱湯を少し入れたボールの上に置いておく。など。

14. 14

    200℃にあたためたオーブンで12分焼いて完成。