ふんわり✩スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備として、
   ●クリームチーズ、無塩バター、卵は室温に戻します。
   ●コーンスターチはふるっておきます。
   ●オーブンは１６０℃に予熱します。

2. 2

   ボウルに卵黄（２０ｇ）をほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、コーンスターチとオレンジの皮を加えて混ぜ合わせます。

3. 3

   鍋にクリームチーズ、サワークリーム、牛乳、無塩バターを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながら温め、沸騰直前で火からおろします。

4. 4

   ３の鍋を冷水に当てて粗熱を取り、２のボウルに加え混ぜ、こしてから鍋に戻し、混ぜながら火にかけます。
   とろみが出たら火から外し、すぐに冷水に当てて粗熱を取ってボウルに移します。

5. 5

   別のボウルに卵白を泡立て、途中グラニュー糖（８ｇ）を２回に分けて加えながら柔らかいメレンゲを作ります。

6. 6

   ４に５を２回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜ、型に流し入れて、天板に湯をはった上に乗せ、１６０度のオーブンで約５０分焼きます。

7. 7

   竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

8. 8

   ✩ラメキンに流して焼いてもよいでしょう。