抹茶ババロア♪あん白玉添え～抹茶ソース☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゼラチンを分量の水に振り込んでふやかします。

2. 2

   砂糖、抹茶、卵黄をボウルに入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加え鍋にこし入れて弱火にかけて混ぜ、沸騰直前に火を止めて１のゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取ります。

3. 3

   別のボウルに生クリームと抹茶リキュールを入れて八分立てにし、２に加えて混ぜ、盛り付けの器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

4. 4

   小鍋に抹茶ソースの材料を入れて混ぜてから、弱火にかけ、混ぜながらトロミをつけます。

5. 5

   白玉粉はボウルに入れて、分量の水の加えて練り、１２等分し、沸騰した湯に入れて茹でて水に取り、水気を取ります。

6. 6

   ３の固まったババロアに５の白玉を盛り、あんこを盛り添え、４の抹茶ソースをかけます。