本格派♪レアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備として、
   ○クリームチーズ・卵・牛乳は室温にもどします。
   ○レモン汁を絞ります。
   ○Ｂのゼラチンは、分量の水に振り込んでふやかしておきます。

2. 2

   型にオーブンペーパーを敷いて、スポンジケーキを敷きます。
   ※スポンジケーキの作り方は、レシピID: 1870005273を参照。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで練り、サワークリーム、レモン汁を加えてさらになめらかなクリーム状に練ります。
   ※ゴムベラを使用した方が練りやすいです。

4. 4

   ３に生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜます。
   ※泡立て器に持ち替えた方が混ぜやすいです。

5. 5

   小鍋にＡを入れて牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、混ざったら弱火にかけて絶えず混ぜながらトロリとするまで火を通し、火を止めてＢを入れて煮溶かします。

6. 6

   ４に５を少しずつ加えながら、なめらかに混ぜます。

7. 7

   卵白を泡立てて、砂糖を加えてメレンゲを作り、４に１／３量をまず混ぜてから、残りをすべて加えふんわりと混ぜます。

8. 8

   型にスポンジを敷いた上に静かに流し、冷蔵庫で約１時間程度冷やし固めます。

9. 9

   お好みにデコレーションし、カットして盛り付けます。

10. 10

    ○クリスマスのデコレーションをしてみました☆

11. 11

    ○丸型ではなくスクエア型に冷やし固めたものをカットして盛り付けてみました☆

12. 12

    ○スポンジケーキがなければ、代わりにクラッカーを砕いてバターを混ぜたものを敷いてもＧｏｏｄ！